* 100-150 g di formaggio a pasta filata (es. mozzarella per pizza ben scolata, provola, scamorza dolce) tagliato a cubetti o fette sottili
* 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano)
* Per Guarnire (facoltativo):
* Prezzemolo fresco tritato
😋Attrezzatura:
* Una pirofila da forno (quella nell’immagine sembra rotonda, diametro circa 20-22 cm)
* Una pentola per sbollentare le patate
* Una padella per il sugo
😋Procedimento:
* Prepara le Patate:
* Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili di circa 2-3 mm (puoi usare una mandolina per ottenere fette uniformi, come si vede in foto).
* Metti le fette di patate in una pentola, copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Sbollentale per circa 3-5 minuti dal bollore, finché non saranno leggermente ammorbidite ma ancora sode (non devono cuocere completamente, ma solo perdere un po’ di rigidità).
* Scola bene le patate e lasciale raffreddare. Condiscile leggermente con un filo d’olio, sale e pepe.
* Prepara il Sugo di Pomodoro:
* In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio tritato (e la cipolla, se usi). Lascia soffriggere dolcemente per un paio di minuti, senza far bruciare.
* Aggiungi la passata di pomodoro. Sala, pepa, aggiungi un pizzico di zucchero (se necessario) e l’origano o qualche foglia di basilico.
* Lascia sobbollire il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché non si sarà leggermente addensato. Se hai usato l’aglio intero, rimuovilo.
* Assembla il Gratin:
* Preriscalda il forno a 190°C (180°C se ventilato).
* Versa un paio di cucchiai di sugo di pomodoro sul fondo della pirofila e distribuiscilo uniformemente.
* Disponi un primo strato di fette di patate, sovrapponendole leggermente in modo ordinato (come una “tegola”).
* Cospargi con una parte del formaggio a pasta filata e un po’ di Parmigiano grattugiato.
* Copri con un altro strato di sugo di pomodoro.
* Ripeti gli strati: patate, formaggio filante, Parmigiano, sugo, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
* Sull’ultimo strato di patate, distribuisci il formaggio a pasta filata rimasto e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
* Cottura:
* Inforna il gratin nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, o finché le patate non saranno tenere e la superficie dorata e croccante. Se necessario, gli ultimi 5-10 minuti puoi attivare la funzione grill per una doratura perfetta.
* Servizio:
* Sforna il gratin e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di servirlo. Questo aiuterà gli strati a compattarsi.
* Guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
Buon appetito!
