Patate: 1 kg (meglio se a pasta gialla)
Farina 00: 250-300 g (circa)
Uova: 1 (facoltativa)
Sale: q.b.
Noce moscata: un pizzico (facoltativa)
3. Preparazione degli Gnocchi di Patate
3.1 Cottura delle Patate
Scegliere le Patate: Opta per patate a pasta gialla, che sono più farinose e adatte per gli gnocchi.
Lessare le Patate: Metti le patate intere e con la buccia in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per circa 30-40 minuti, o fino a quando sono tenere.
3.2 Preparazione dell’Impasto
Scolare e Raffreddare: Scola le patate e lasciale raffreddare per alcuni minuti. Poi, sbucciale mentre sono ancora calde.
Schiacciare le Patate: Utilizza uno schiacciapatate per ridurre le patate in purea. Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi.
Incorporare la Farina: Su una spianatoia, crea un vulcano con la purea di patate. Aggiungi un pizzico di sale, la farina e l’uovo (se lo utilizzi) al centro. Inizia a impastare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3.3 Formare gli Gnocchi
Dividere l’Impasto: Dividi l’impasto in porzioni più piccole per facilitare la lavorazione.
Stendere i Rulli: Arrotola ciascuna porzione in un cilindro lungo circa 1-2 cm di diametro.
Tagliare gli Gnocchi: Con un coltello, taglia il cilindro in pezzi di circa 2 cm.
Creare la Forma: Puoi utilizzare una forchetta per premere leggermente su ogni pezzo, creando le tipiche righe che trattengono il condimento.
3.4 Cottura degli Gnocchi
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