Preparazione delle fragole: Lava accuratamente le fragole sotto acqua fredda, asciugale, rimuovi il picciolo e tagliale a fettine o pezzetti.
Frullatura: Metti le fragole nel frullatore insieme allo zucchero e al succo di limone. Frulla fino a ottenere una purea omogenea e liscia.
Filtrazione della purea: Passa la purea di fragole attraverso un colino a maglie strette per eliminare i semini e ottenere un composto più fine e vellutato.
Dissoluzione dell’amido di mais: In una piccola ciotola, sciogli l’amido di mais con l’acqua, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Cottura del composto: Trasferisci la purea di fragole e l’amido di mais sciolto in un pentolino. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto non inizia ad addensarsi. Questo dovrebbe prendere circa 10 minuti.
Raffreddamento e indurimento: Versa il composto nei pirottini monouso e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, trasferisci nel frigorifero e lascia rassodare per almeno 4 ore.
Decorazione e servizio: Una volta che il gelo è ben rassodato, sformalo e decoralo con fette di fragole fresche e foglioline di menta.
Tecniche Avanzate
Intensificare il sapore: Per un sapore ancora più intenso, lascia macerare le fragole tagliate con lo zucchero e il succo di limone per circa 30 minuti prima di frullarle. Questo processo aiuta a rilasciare i succhi naturali delle fragole, intensificando il sapore del dessert.
Varianti nel metodo di addensamento: Puoi sostituire l’amido di mais con gelatina in fogli per una consistenza più morbida e gelatinosa, seguendo le istruzioni specifiche per l’uso della gelatina.
Conservazione e Manutenzione
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