🛒 Ingredienti per circa 12 frittelle
1 zucchina media
1 carota media
1 patata media
2 uova
4 cucchiai di farina d’avena (o normale)
100 g di formaggio a scelta (tipo scamorza, emmental o mozzarella ben scolata)
Sale e pepe nero q.b.
½ cucchiaino di paprika dolce
½ cucchiaino di aglio secco in polvere
1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane (basilico, origano, timo)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
2 cucchiai di farina per impanare
Olio di semi di girasole per friggere
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👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara le verdure
Lava zucchina, carota e patata, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Trasferiscile in un canovaccio pulito o in un colino, salale leggermente e lasciale riposare per 10 minuti.
Strizzale con forza per eliminare tutta l’acqua in eccesso (questo è fondamentale per ottenere frittelle croccanti!).
2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente unisci le verdure grattugiate e ben asciutte, le uova, la farina d’avena, il formaggio a cubetti o grattugiato, le spezie, l’aglio secco e il prezzemolo.
Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto. Se risulta troppo umido, aggiungi un altro cucchiaio di farina.
3. Forma le frittelle
Preleva una cucchiaiata di impasto e dagli una forma ovale o rotonda, leggermente schiacciata.
Passa ogni frittella nella farina da impanare per renderle più croccanti in cottura.
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4. Cuoci le frittelle
Scalda abbondante olio di semi in una padella larga.
Friggi le frittelle poche alla volta per 3-4 minuti per lato, finché saranno ben dorate e croccanti.
Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
🔁 Alternativa light: puoi anche cuocerle in forno a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 200°C per 15 minuti.
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🍽 Come servire
Le frittelle di verdure sono deliziose appena fatte, ma ottime anche tiepide o fredde.
Servile con:
Salsa allo yogurt e limone
Panna acida con erba cipollina
Una semplice insalata verde per un pasto leggero e bilanciato
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💡 Consigli utili
Asciuga bene le verdure: se sono troppo bagnate, le frittelle si romperanno o rimarranno mollicce.
Personalizza il mix: aggiungi mais, piselli, spinaci o anche cipolla rossa a fette sottili.
Per un sapore più deciso, usa formaggi a pasta filante come provola o scamorza affumicata.
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🥦 Benefici nutrizionali
Ricche di fibre, vitamine e minerali grazie alle verdure fresche.
Il formaggio apporta proteine e calcio, rendendole nutrienti e sazianti.
Sono un buon modo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli!
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📦 Conservazione
Si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 3 giorni.
Puoi anche congelarle da crude: basta disporle su un vassoio, congelarle, e poi trasferirle in un sacchetto. Friggile direttamente da surgelate!
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❤️ Perché le amerai
Sono facilissime da fare
Si preparano con ingredienti economici e sempre disponibili
Sono personalizzabili, versatili e genuine
Piacciono a tutta la famiglia
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✨ Conclusione
Che tu le serva come contorno sfizioso, secondo vegetariano o antipasto da buffet, queste frittelle di verdure al formaggio conquisteranno tutti.
Croccanti, filanti, saporite… e soprattutto fatte in c
asa con amore 💛
