Incorpora le uova e il formaggio grattugiato, mescolando con energia. Dovrai ottenere un composto abbastanza compatto, ma ancora morbido.
4. Rendi modellabile con il pangrattato
Aggiungi pangrattato poco a poco, fino a ottenere una consistenza lavorabile con le mani. Non esagerare: deve restare umido, non secco.
5. Forma le frittelle
Con le mani leggermente umide, crea delle frittelle (o ātortillasā) della grandezza che preferisci. Spesse circa 1,5 cm sono ideali per una cottura uniforme.
6. Friggi alla perfezione
Scalda abbondante olio in una padella capiente. Quando ĆØ ben caldo (fai la prova stecchino!), tuffa le frittelle poche alla volta e friggi fino a doratura su entrambi i lati.
7. Scola e servi
Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare lāolio in eccesso. Servile ben calde, ancora croccanti.
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š½ Come accompagnarle?
Lattuga tritata con pomodorini per un contrasto fresco
Spaghetti al pomodoro o aglio e olio per un pasto completo
Salsa yogurt, maionese al limone o tzatziki per intingerle
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