Preparazione:
1. Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e falle saltare in padella con olio per circa 5 minuti, poi regola di sale.
2. In una ciotola sbatti le uova con pecorino, parmigiano e abbondante pepe.
3. Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata e scolale al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
4. Versa la pasta nelle zucchine in padella, mescola brevemente per insaporire.
5. Togli la padella dal fuoco e aggiungi subito il composto di uova e formaggi, mescolando energicamente e aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se serve per ottenere una crema.
6. Servi subito con altro pepe a piacere.
