3 uova
150 grammi di zucchero
Un pizzico di sale
10 grammi di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
150 ml di olio vegetale
50 grammi di panna acida
250 grammi di farina per tutti gli usi
15 grammi di lievito in polvere
Succo di ½ limone
Mandorle tostate (per guarnire, facoltativo)
Zucchero a velo (per guarnire, facoltativo)
Altro:
Piatto per casseruola (18×26 cm)
Istruzioni
Prepara il ripieno di crema al limone (3 minuti):
In una casseruola, sbatti insieme l’uovo, zucchero, sale e amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere gradualmente il latte, assicurandosi che non si formino grumi.
Aggiungere la scorza di limone e il succo di mezzo limone.
Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa e bolle.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro mescolando fino a quando non si è sciolto. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare l’impasto per la torta al limone (4 minuti):
In una grande ciotola, sbattere le uova, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungere lo zucchero vanigliato (o l’estratto di vaniglia), l’olio vegetale e la panna acida.
Unire gli ingredienti secchi e umidi (2 minuti):
In una ciotola separata, sbattere insieme la farina e il lievito.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati.
Aggiungere il succo di limone rimanente.
Assemblare e infornare (7 minuti):
Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F). Ungere la teglia.
Versare metà dell’impasto per la torta nella teglia preparata. Distribuisci uniformemente il ripieno di crema al limone raffreddato sull’impasto.
Versa il resto dell’impasto per dolci sul ripieno di crema.
Guarnisci con mandorle tostate (facoltativo).
Cuoci per 40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Servi:
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Lascia raffreddare leggermente la torta prima di spolverarla con zucchero a velo (facoltativo) e servirla.
Tecniche avanzate:
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