Istruzioni:
Preparazione dei pasticcini:
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale, quindi incorporatela delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché i pasticcini saranno dorati e ben gonfi. Lasciate raffreddare completamente.
Preparazione della crema chantilly:
Scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso (o l’estratto) fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais.
Versate il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente, e riportate il tutto sul fuoco, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa.
Lasciate raffreddare completamente la crema, coprendola con pellicola a contatto.
Montate la panna fresca e incorporatela delicatamente alla crema fredda per ottenere la crema chantilly.
Assemblaggio:
Praticate un piccolo foro alla base di ciascun pasticcino e farcitelo con la crema utilizzando una sac à poche.
Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servite le Tette delle Monache appena farcite per apprezzarne al meglio la freschezza.
Conservatele in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
Varianti:
Crema al cioccolato: Sostituite la crema chantilly con una crema al cioccolato per un tocco goloso.
Versione senza glutine: Utilizzate una farina senza glutine specifica per dolci.
Aroma diverso: Aggiungete scorza di limone grattugiata o liquore per un sapore più aromatico.
FAQ:
1. Posso preparare i pasticcini in anticipo?
Sì, potete cuocere i pasticcini il giorno prima e conservarli in un contenitore ermetico. Farciteli poco prima di servirli per mantenere la loro fragranza.
2. Cosa posso fare se i pasticcini non si gonfiano bene?
Assicuratevi di montare a lungo le uova con lo zucchero e di non aprire il forno durante la cottura.
3. È possibile utilizzare una crema già pronta?
Sì, ma la crema fatta in casa garantisce un sapore autentico e più fresco.
Buon appetito! 🎉
