Per porzione (per 8 porzioni):
Calorie: 485
Grassi: 36 g
Carboidrati: 38 g
Proteine: 7 g
Zuccheri: 32 g
Sodio: 95 mg
Consigli e trucchi professionali
Usare uova a temperatura ambiente per garantire un temperaggio uniforme. Filtrare due volte la crema per ottenere un risultato extra liscio.
Conservare tutti i latticini in frigorifero fino al momento dell’uso. Utilizzare un termometro per assicurarsi che la crema raggiunga gli 82 °C.
Versare lo strato di cioccolato sul dorso di un cucchiaio per evitare di mescolare.
Raffreddare i bicchieri prima di servire per una migliore solidificazione.
Varianti e sostituzioni
Sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato bianco per gli strati capovolti.
Aggiungere l’estratto di caffè allo strato di cioccolato per un sapore di moka.
Rendilo senza glutine assicurandoti che tutti gli ingredienti siano certificati.
Utilizzare crema di cocco e cioccolato senza lattosio per la versione vegana.
Aggiungere purea di frutta allo strato di vaniglia per varianti alla frutta.
Domande frequenti
D: Posso preparare queste coppe di gelato alla crema in anticipo?
R: Sì, possono essere preparate fino a 48 ore prima e conservate in frigorifero.
D: Perché la mia crema pasticcera si è rappresa?
R: Questo di solito accade quando le uova vengono riscaldate troppo velocemente. Riscaldare sempre le uova lentamente e a fuoco medio-basso.
D: Posso congelare questi dessert?
R: Sconsigliato, poiché la consistenza può diventare granulosa una volta scongelati.
D: Come faccio a sapere se la crema pasticcera è abbastanza densa?
R: Dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio e formare una linea quando ci si passa sopra il dito.
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