Storia delle date di scadenza degli alimenti
La storia delle date di scadenza degli alimenti può essere fatta risalire al XX secolo, quando il concetto di “data di scadenza aperta” emerse come un modo per i produttori di comunicare la freschezza e la qualità dei loro prodotti. La pratica prese piede negli Stati Uniti negli anni ’70, quando le associazioni di difesa dei consumatori si batterono per una maggiore trasparenza e standard di sicurezza alimentare. Tuttavia, la mancanza di una regolamentazione federale portò a un mosaico di leggi statali e linee guida volontarie, dando origine a pratiche variegate e talvolta contrastanti. Nel corso del tempo, l’industria alimentare si è impegnata a standardizzare l’etichettatura delle date di scadenza, ma le incongruenze persistono ancora.
La differenza tra Da consumarsi preferibilmente entro/entro vs Da consumarsi entro vs Da vendere entro
I termini “da consumarsi preferibilmente entro/entro”, “da consumarsi entro” e “da vendere entro” comportano ciascuno implicazioni specifiche:
“Da consumarsi preferibilmente entro/entro” indica la data entro la quale si prevede che il prodotto raggiunga il massimo sapore, consistenza o qualità complessiva. Non si tratta di una data di sicurezza e il cibo potrebbe essere ancora sicuro da consumare dopo tale data, sebbene la sua qualità potrebbe peggiorare.
“Da consumarsi preferibilmente entro” è la data ultima consigliata per consumare il prodotto in condizioni ottimali. Viene spesso utilizzata per prodotti deperibili che possono deteriorarsi rapidamente. A differenza della dicitura “da consumarsi preferibilmente entro”, questa data può avere implicazioni per la sicurezza alimentare.
La data di scadenza è una data utilizzata dai rivenditori per informare la gestione dell’inventario. Non è destinata all’uso da parte dei consumatori e non significa necessariamente che il prodotto sia pericoloso o di scarsa qualità dopo tale data. I consumatori dovrebbero comunque basarsi sul proprio giudizio in merito a qualità e freschezza.
Quando effettivamente buttare via il cibo
Quando si decide se buttare via un alimento, è importante considerare fattori che vanno oltre la data di scadenza, tra cui il tipo di alimento, le condizioni di conservazione e i segni di deterioramento. Mentre i prodotti in scatola e gli alimenti secchi conservati in dispensa possono durare ben oltre la data di scadenza, gli alimenti deperibili come carne, latticini e frutta e verdura dovrebbero essere consumati entro un certo lasso di tempo per garantire la sicurezza. Fidatevi dei vostri sensi: odori sgradevoli, cambiamenti di colore o consistenza e muffa sono chiari indicatori che il cibo è andato a male. Inoltre, utilizzate pratiche di manipolazione sicura degli alimenti e una refrigerazione adeguata per prolungare la durata di conservazione degli alimenti e prevenirne il deterioramento.
È anche importante capire che le date di scadenza non sono la stessa cosa delle date di “sicurezza garantita”. Sebbene servano da linee guida utili, non garantiscono che un prodotto alimentare sia privo di agenti patogeni nocivi o deteriorabile. Infatti, le malattie trasmesse dagli alimenti possono verificarsi anche quando il cibo viene consumato prima della data di scadenza, soprattutto se è stato manipolato o conservato in modo improprio. Pertanto, è fondamentale mantenere una buona igiene in cucina, lavare frequentemente le mani e le superfici e cuocere gli alimenti alle temperature interne raccomandate per garantirne la sicurezza.
