– INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA
250g di latte
2 tuorli
20g di zucchero
20g di farina
Preparazione:
1. Crema di grano: mettete a marinare il grano con latte e scorze di agrumi. Mettetelo da parte.
2. Crema pasticcera: mettete a scaldare il latte e a parte mescolate i tuorli con zucchero e farina. Unite il latte, fate addensare e lasciate raffreddare.
3. Frolla: mescolate farina e zucchero. Unite le uova sbattute e lo strutto. Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
4. Mescolate la ricotta con lo zucchero, sbattete le uova e unite tutto alla ricotta (sia crema pasticcera che grano).
5. Assemblate la pastiera e infornate a 160°/170° per 60 minuti.
