Come preparare il risotto ai gamberi

🥧Prepara il brodo: 🥧

Se non hai un brodo di pesce pronto, puoi usare quello vegetale o prepararlo con le teste e i gusci dei gamberi, facendoli bollire in acqua con sedano, carota e cipolla per 30 minuti.

🥧Soffritto:🥧

In una casseruola larga, fai rosolare la cipolla tritata fine con un filo d’olio.

Aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che toglierai in seguito).

Tosta il riso:

Unisci il riso e fallo tostare per 1–2 minuti mescolando, finché diventa traslucido.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci il riso: 

Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.

Attendi che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.

Continua per circa 15–17 minuti.

Cuoci i gamberi: 

Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura del riso, aggiungi i gamberi.

Se sono già cotti, aggiungili solo negli ultimi 2 minuti.

Mantecatura (opzionale):

Quando il riso è cotto ma ancora al dente, spegni il fuoco e aggiungi una noce di burro e, se ti piace, un cucchiaio di parmigiano.

Mescola bene per renderlo cremoso.