Cocco grattugiato (per i bordi)
Preparazione
In una ciotola, mescola l’amido di mais con la farina d’avena. Se desideri un impasto più morbido, puoi usare farina d’avena macinata finemente.
Aggiungi le uova, il miele e un pizzico di vaniglia. Mescola bene con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi la stevia e continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca alle dita. Se è troppo asciutto, puoi aggiungere solo un goccio di latte. Se è troppo umido, aggiungi un po’ di farina.
Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata con un mattarello, lasciandolo spesso circa mezzo centimetro.
Con un coppapasta rotondo (un bicchiere piccolo va bene), ritagliate le basi e adagiatele su una teglia leggermente unta d’olio o foderata con carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a temperatura media (180 °C) per circa 12-15 minuti, o fino a leggera doratura sul fondo. Non lasciatele dorare troppo in superficie, in modo che rimangano morbide.
Lasciate raffreddare completamente prima di assemblare. Una volta fredde, farcite con il vostro dessert preferito e unite le due basi.
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