3- Fodera uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno e versa il composto di biscotti nella tortiera.
4- Compattta la base con il fondo di un bicchiere e mettila in frigo per 20 minuti.
5- Metti a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
6- Monta i tuorli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
7- Prepara uno sciroppo di zucchero, portandolo a 121°C e versalo a filo sui tuorli montati, continuando a mescolare.
8- Una volta raffreddato, aggiungi la gelatina sciolta in un po’ di latte caldo e incorpora il mascarpone e il formaggio spalmabile.
9- Monta la panna e uniscila delicatamente alla crema con una spatola.
10- Versa metà della crema sulla base di biscotti fredda, quindi bagna i savoiardi nel caffè freddo e disponili sopra la crema.
11- Copri con la crema rimanente e livella la superficie.
12- Metti la cheesecake in frigo per almeno 4 ore, poi trasferiscila in freezer per 10 minuti per sformarla facilmente.
13- Sforma la cheesecake e spolverizza con cacao amaro in polvere.
14- Taglia a fette, distribuisci sui piattini e servi!
Buon appetito!
