Procedimento 👨🍳
1. Prepara l’impasto dei canederli
Spezzetta finemente i panini raffermi e mettili in una terrina.
Aggiungi il Graukäse grattugiato, la cipolla tritata e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
In una ciotola a parte, sbatti le uova con il latte 🥛🍳.
Versa il composto liquido sul pane e mescola bene fino a che tutto il pane sarà ben intriso (aggiungi un filo di latte se necessario).
Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lascia riposare per 15 minuti 🕒.
2. Forma e cuoci i canederli
Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline (canederli) della dimensione desiderata.
Lessali in acqua bollente salata a lento bollore per 15 minuti 🍲.
3. Prepara il condimento
Pulisci i porri eliminando la parte verde, la barbetta e la prima guaina esterna.
Taglia i porri a rondelle sottilissime 🥬 e falli appassire in padella con 3 cucchiai d’olio per 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua calda se serve.
Scotta i pomodori 🍅, pelali, elimina i semi e tagliali a dadini.
Aggiungi i pomodori ai porri e cuoci tutto insieme per altri 5 minuti, regolando di sale e pepe.
4. Servi
Scola i canederli con una schiumarola.
Sistemali in fondine o piatti fondi.
Condisci generosamente con il sugo di porri e pomodori.
Servi subito, ben caldo! 🔥
Consigli e Astuzie 👩🍳✨
💧 Non strizzare troppo il pane: se il pane assorbe troppo liquido diventa molle; se troppo poco, i canederli si sfaldano. Cerca un giusto equilibrio!
🌿 Per un tocco aromatico: aggiungi anche un pizzico di noce moscata grattugiata nell’impasto.
🧀 Varianti golose: prova a sostituire una parte del Graukäse con un altro formaggio saporito come il gorgonzola dolce o il montasio.
📦 Conservazione: se avanzano, puoi conservarli in frigorifero fino a 2 giorni e scaldarli al vapore o al microonde prima di servirli.
🍷 Abbinamento perfetto: gustali con un calice di Valdadige Pinot Grigio o Albana di Romagna!
⏳ Procedura: 1 ora e 25 minuti
🔥 Cottura: 25 minuti
🍽️ Porzioni: 4 persone
