4.2. Temperatura dell’Olio
La temperatura dell’olio è fondamentale. Utilizza un termometro da cucina per assicurarti che l’olio sia tra i 170°C e i 180°C. Se l’olio è troppo freddo, i fritti assorbiranno troppo olio; se è troppo caldo, bruceranno all’esterno senza cuocere internamente.
4.3. Non Sovraccaricare la Padella
Fai friggere pochi pezzi alla volta per garantire che la temperatura dell’olio rimanga costante. Un sovraccarico di cibo abbasserà la temperatura dell’olio e comprometterà la croccantezza.
Ingredienti:
Filetti di pesce (merluzzo o sogliola)
Pastella preparata
Procedimento:
Preparare il Pesce: Taglia i filetti in pezzi di dimensioni uniforme.
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