Pan di Spagna Perfetto Fatto in Casa
🎂 Pan di Spagna Perfetto Fatto in Casa (Senza Lievito)
Soffice, alto e leggerissimo: la base ideale per tutte le tue torte!
✨ Introduzione
Il Pan di Spagna è il cuore di tante preparazioni dolci: dalle torte farcite ai rotoli, dai dolci di compleanno ai classici della pasticceria casalinga. Quello che ti propongo oggi è un Pan di Spagna alto, soffice e senza lievito, preparato solo con tre ingredienti: uova, zucchero e farina. Niente polverine miracolose: è la montata d’uovo perfetta a fare la magia.
Ti spiegherò tutto passo passo, con due varianti (7 uova e 8 uova), perfette per stampi da 23 o 25 cm. Se segui tutti i passaggi, otterrai una base da sogno, senza sgonfiature né crepe. Il segreto? Tempo, delicatezza e precisione.
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🥚 Versione 1 – Stampo da 23 cm
Ingredienti:
7 uova intere a temperatura ambiente
210 g di zucchero semolato
210 g di farina 00 setacciata
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🍳 Procedimento:
1. Prepara gli ingredienti
Porta le uova a temperatura ambiente: è fondamentale per ottenere una montata stabile e voluminosa. Pesa tutto in anticipo e setaccia la farina almeno due volte: questo le conferirà leggerezza e favorirà un impasto più arioso.
2. Monta le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa le uova e lo zucchero. Inizia a montare con fruste elettriche o frusta a filo. Devi montare per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere una massa molto chiara, gonfia e spumosa.
👉 Test visivo: alza la frusta e verifica che il composto “scriva”, cioè lasci un segno visibile che non affonda subito.
3. Incorpora la farina
