PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE golosa e facilissima con zucchine a crudo 
Ingredienti:
700 g di zucchine
200 g di scamorza affumicata (o bianca, oppure provola, mozzarella per pizza)
150 g di prosciutto cotto
50 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fettine sottili (1,5-2 mm) con pelapatate o mandolina.
2. Salale con un pizzico di sale, mescola e lascia riposare qualche minuto per far perdere l’acqua di vegetazione.
3. Elimina il liquido formato e asciuga le zucchine su carta assorbente da cucina.
