1. Cuoci le patate: Taglia le patate a tocchetti, mettile in un pentolino e coprile con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci fino a che saranno morbide. Scolale e lasciale intiepidire.
2. Prepara l’impasto: In una ciotola metti farina, lievito sbriciolato e acqua. Aggiungi le patate schiacciate e un pizzico di sale, poi mescola con un cucchiaio di legno.
3. Impasta a mano: Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e lavora energicamente per ottenere un panetto morbido e omogeneo.
4. Prima lievitazione: Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.
5. Forma la ciambella: Dopo la lievitazione, forma un salsicciotto e sistemalo in uno stampo da ciambella ben oliato.
6. Aggiungi il condimento: Decora la superficie con pomodorini tagliati a metà e olive nere.
7. Prepara la salamoia: Mescola olio, acqua e un pizzico di sale. Versa il tutto sopra la ciambella.
8. Seconda lievitazione e aromi: Profuma con origano, copri e lascia lievitare ancora 30 minuti.
9. Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
10. Servi: Fai intiepidire, sforma la ciambella e porta in tavola. Buonissima anche tiepida o a temperatura ambiente!
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