Per il ripieno:
300 g di spinaci freschi (o surgelati) 🌿
250 g di ricotta 🧀
50 g di Parmigiano grattugiato 🧀
1 uovo 🥚
Sale e pepe nero macinato fresco 🧂
Per la besciamella:
500 ml di latte 🥛
40 g di burro 🧈
40 g di farina 00 🌾
Noce moscata q.b. 🌰
Sale e pepe q.b. 🧂
Per gratinare:
50 g di Parmigiano grattugiato 🧀
Burro q.b. per la teglia 🧈
👩🍳 Istruzioni:
Preparare le crespelle:
In una ciotola, sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere una pastella liscia. Incorpora il burro fuso e lascia riposare 15 minuti. 🥄
Cuocere le crespelle:
Scalda una padella antiaderente, spennellala con poco burro e versa un mestolo di pastella. Cuoci per circa 1 minuto per lato finché dorata. Ripeti fino a esaurimento della pastella. 🥞
Preparare il ripieno:
Sbollenta gli spinaci per pochi minuti, scolali e strizzali bene. Tritali finemente e mescolali con la ricotta, l’uovo, il Parmigiano, sale e pepe. 🌿🧀
Preparare la besciamella:
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a ottenere una crema densa, aggiungendo sale, pepe e noce moscata. 🥛Assemblare le crespelle:
Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni crespella, arrotolala e sistemala in una teglia imburrata. Versa sopra la besciamella e spolvera con Parmigiano. 🥞🧀
Cuocere e servire:
Inforna a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata. Servi calde. 😋🔥
💡 Consigli:
Ripieno: Puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto o noci tritate per più sapore. 🥓🌰
Varianti: Se preferisci, usa crespelle di farina integrale o aggiungi un po’ di noce moscata nel ripieno. 🌾
Conservazione: Puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a 24 ore prima di cuocerle. 🧊
Buon appetito con le tue Crespelle Ricotta e Spinaci! 🥞🧀
